wieprzowina zapiekana z karmelizowanymi gruszkami i żurawiną

wieprzowina zapiekana z karmelizowanymi gruszkami i żurawiną

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

wieprzowina-zapiekana-z-gruszka-i-zurawina6 wieprzowina-zapiekana-z-gruszka-i-zurawina3 wieprzowina-zapiekana-z-gruszka-i-zurawina5

schab-z-gruszkami-i-zurawina7

Choć schabowy to klasyk nad klasyki, w mojej kuchni jeśli już (choć i tak niezwykle rzadko) zdarza się panierowany kąsek, to z kurczaka. Za to wieprzowina w formie pieczonej jak najbardziej gości! Schab, jako że chudy, trzeba na niego uważać bo lubi zamieniać się w suchą podeszwę. Dlatego też ważne by zapiekać go pod przykryciem! Owoce dzięki dużej ilości wody nie pozwolą mu wyschnąć i stworzą pyszny słodko-kwaśny aromatyczny sos.  Czas zakasać rękawy i gotować!

(3-4 porcje)

  • MIĘSO WIEPRZOWE (np schab lub polędwiczki) (ok 500g)
  • 2 ZIELONE DOJRZAŁE GRUSZKI
  • KONFITURA ŻURAWINOWA (2 łyżki)
  • MĄKA (pszenna/orkiszowa/bezglutenowa) (1 łyżka)
  • OLIWA Z OLIWEK
  • 5-6 GOŹDZIKÓW
  • SZCZYPTA CYNAMONU (opcjonalnie)
  • MIÓD/CUKIER BRĄZOWY (opcjonalnie 1 łyżeczka)

MARYNATA:

  • SOS SOJOWY (3 łyżki)
  • OLIWA Z OLIWEK (3 łyżki)
  • ŚWIEŻY IMBIR (1 łyżka posiekanego)
  • CZOSNEK (1 ząbek, przeciśnięty)
  • 1 MAŁA BIAŁA CEBULKA 
  • SÓL I PIEPRZ

DO PODANIA:

  • POSIEKANE ZIOŁA (pietruszka/bazylia/mięta)
  • PIECZONE ZIEMNIAKI/BATATY
  • KASZA JĘCZMIENNA

Mięso kroimy w ok 1cm plastry i rozbijamy tłuczkiem na jak najcieńsze fileciki. Oprószamy z obydwu stron solą, pieprzem, mąką i przekładamy do miski. Do mięsa dodajemy składniki marynaty, całość mieszamy i odstawiamy do schłodzenia na ok 15 minut. W międzyczasie, na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy miód, goździki i pokrojone na cząstki gruszki. Smażymy do lekkiego zrumienienia, 1-2 minuty z każdej strony i układamy na dnie żaroodpornego naczynia. Na tej samej patelni obsmażamy kawałki mięsa. Gdy fileciki się podrumienią, wraz z marynatą przekładamy je do gruszek. Dodajemy konfiturę, skrapiamy oliwą, podlewamy ok 100ml wody, przykrywamy i zapiekamy w 200*C ok 35-40 minut (10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę by mięso lekko podpiekło się z góry. Przed podaniem całość posypać możemy świeżymi ziołami. Gotowe!

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter