kokosowy sernik na zimno z musem z mango

kokosowy sernik na zimno z musem z mango

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

kokosowy sernik na zimno z musem z mango kokosowy sernik na zimno z musem z mango kokosowy sernik na zimno z musem z mango

Ostatnio zostało mi całkiem sporo marchewkowo-kokosowych ciasteczek. A że byłam świeżo po zakupie aż trzech superdojrzałych mango i mialam taaak wielką ochotę na sernik na zimno, powstał taki oto deser. Trochę jak bounty, trochę jak mango lassi :) Bardzo lekkie i przyjemne ciasto, bez pieczenia! Z kuchennych gadżetów otrzebować będziecie blendera, garnka, płyty grzewczej, miski, łyżki  iiii.. ok. 2 godzin cierpliwości by ciasto stężało. Smacznego !

(1 mała forma, śr ok 21cm)

SPÓD:

  • POKRUSZONA GRANOLA/ CIASTECZKA OWSIANE/ CZEKOLADOWE LUB NP TAKIE  (ok 100g)
  • 1 ŁYŻKA MASŁA

 

MASA SEROWO-KOKOSOWA:

  • SER MASCARPONE lub GĘSTY JOGURT GRECKI (250g)
  • MLEKO KOKOSOWE (najlepiej płynne z kartonika) (250ml)
  • WIÓRKI KOKOSOWE (100g)
  • CUKIER PUDER/KSYLITOL (ok pół szklanki lub nieco więcej, wg uznania)
  • LIKIER KOKOSOWY (opcjonalnie – 2 łyżki)
  • 1 ŁYŻKA ŻELATYNY w proszku

 

MUS Z MANGO:

  • 1 DUŻE MIĘKKIE MANGO (ok 400g)
  • SOK Z CYTRYNY (2 łyżki)
  • CUKIER BRĄZOWY/MIÓD/KSYLITOL (1-2 łyżki, wg uznania)
  • ŚMIETANKA 30%, porządnie schłodzona (100ml)
  • 1 ŁYŻKA ŻELATYNY w proszku

 

DO PODANIA:

  • CZEKOLADA MLECZNA/GORZKA, rozpuszczona
  • WIÓRKI KOKOSOWE

Do garnuszka wlewamy mleczko kokosowe, dosypujemy wiórki i doprowadzamy całość do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut co jakiś czas mieszając po czym zdejmujemy z ognia i przelewamy do miski. Dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Żelatynę wsypujemy do garnuszka, zalewamy 2 łyżkami wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia (na ok. 5 minut). Po tym czasie dolewamy jeszcze 2 łyżki wody i podgrzewamy by żelatyna całkowicie się rozpuściła (UWAGA: nie doprowadźcie jej do wrzenia, bo straci swoje właściwości !). Do schłodzonej masy kokosowej dodajemy mascarpone/jogurt grecki i delikatnie mieszamy całość drewnianą łyżką lub rózgą. Na koniec stopniowo dolewamy przestudzoną żelatynę.

Blaszkę (najlepiej tortownicę) wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy (tak by papier wystawał). Dno formy wylepiamy pokruszonymi ciasteczkami zmieszanymi z rozpuszczonym masłem. Na spód wylewamy masę serowo-kokosową i wstawiamy do lodówki do stężenia na ok 1h.

W międzyczasie, mango obieramy, kroimy i miksujemy na gładkie puree. Przelewamy do garnuszka, dodajemy cukier i  sok z cytryny, doprowadzamy do wrzenia i przelewamy do osobnego naczynka. Żelatynę rozpuszczamy analogicznie jak poprzednio, i dolewamy do wciąż ciepłej masy z mango, mieszamy i wstawiamy do lodówki do całkowitego wystudzenia (ok 20 minut). Śmietankę ubijamy na sztywno. Bardzo delikatnie łączymy ją z 3/4 zimnego i tężejącego puree  z mango. Mus wylewamy na masę serową i wyrównujemy. Wierzch polewamy pozostałą 1/4 puree. Schładzamy do całkowitego stężenia (ok 1,5-2h). Dodatkowo ciasto polać możecie rozpuszczoną czekoladą lub posypać dodatkową porcją wiórek kokosa. Gotowe!

*inspiracja musowa stąd
Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter