wilgotne ciasto czekoladowo-migdałowe z wiśniami i mascarpone

wilgotne ciasto czekoladowo-migdałowe z wiśniami i mascarpone

tort-czekoladowy-z-mascarpone-i-zurawina

(blaszka śr ok 22cm)

CIASTO:

  • MIGDAŁY (zmielone) (150g)
  • CZEKOLADA GORZKA (125g)
  • CUKIER BRĄZOWY (150g)
  • KAKAO (3 czubate łyżki)
  • MASŁO (miękkie!) (100g)
  • 3 DUŻE JAJKA 
  • SKÓRKA STARTA Z 1 POMARAŃCZY + sok
  • WIŚNIE W SYROPIE (250g)
  • BRANDY (3 łyżki) (opcjonalnie)

KREM:

  • GORZKA CZEKOLADA (ok 100g)
  • ŚMIETANA 30% (bardzo zimna) (250ml)
  • WIERZCH:
  • MASCARPONE (ubite mikserem)
  • CUKIER
  • CUKIER PUDER
  • ŻURAWINA I BORÓWKI (opcjonalnie – świeże lub rozmrożone)

 

CIASTO

Do miski wsypujemy migdały, kakao, cukier i skórkę pomarańczową, mieszamy. Dodajemy masło, jajka i mieszamy energicznie rózgą (lub mikserem) do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną czekoladę. Masę przelewamy do formy i pieczemy w 180* ok 30-45 minut. (do wilgotnego patyczka).

KREM

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, studzimy. Do miski (musi być zupełnie sucha) wlewamy śmietankę i ubijamy mikserem. Ubitą śmietankę powoli łączymy powoli z rozpuszczoną czekoladą (na najniższych obrotach miksera).

Wystudzone ciasto dzielimy na 3 części (środkowa – najcieńsza). Na spodzie układamy wiśnie, pozostały syrop łączymy z brandy i 4-5 łyżkami soku pomarańczowego. Połową syropu nasączamy spód. Na wiśniach układamy 2. warstwę ciasta, ponownie nasączamy, smarujemy kremem i przykrywamy trzecią warstwą ciasta, lekko dociskamy. Żurawinę i borówki obtaczamy w cukrze pudrze i zwykłym cukrze. Wierzch smarujemy ubitym mascarpone, na nim układamy  owoce,  posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!