stir-fry na ostro kurczakiem, mango i mlekiem kokosowym

stir-fry na ostro kurczakiem, mango i mlekiem kokosowym

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

 

pikantne-stir-fry-z-kurczakiem-chilli-mango-i-mlekiem-kokosowym

(2 porcje)

  • PIERŚ Z KURCZAKA (200-250g)
  • MAKARON SOJOWY/RYZOWY/VERMICELLI (150g)
  • PŁYNNE MLEKO KOKOSOWE (ok 150-200ml)
  • 1 DOJRZAŁE MANGO
  • 1 ŚWIEŻA PAPRYCZKA CHILLI
  • SZCZYPIOR* (duża garść posiekanego)
  • CHILLI W PROSZKU/PŁATKI CHILLI (pół łyżeczki lub wg uznania)
  • OLIWA Z OLIWEK
  • SÓL           PIEPRZ

OPCJONALNIE:

  • ŚWIEŻA MIĘTA (ok 10 listków)
  • ORZESZKI ZIEMNE (do posypania)

Kurczaka kroimy w paski, wrzucamy do miseczki, doprawiamy solą, pieprzem, chilli, zalewamy połową mleka kokosowego i odstawiamy na chwilę. Mango obieramy i kroimy na kawałki i blendujemy na gładką masę (razem z miętą). Papryczkę i szczypior siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy kurczaka z mlekiem i smażymy na małym ogniu kilka minut, co jakiś czas przewracając. Dodajemy posiekaną papryczkę, połowę szczypioru, zwiększamy nieco ogień i smażymy ok 2-3 minuty. Na koniec dodajemy sos z mango i drugą połowę mleka kokosowego, mieszamy (doprawiamy jeszcze ew. solą/pieprzem).  Makaron zalewamy wrzątkiem, po 2-3 minutach odcedzamy i łączymy z resztą składników. Przekładamy na talerze, posypujemy resztą szczypiorku (i orzeszkami).  Gotowe!

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter