spaghetti z pieczonym bakłażanem pomidorami i parmezanem

spaghetti z pieczonym bakłażanem pomidorami i parmezanem

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

spaghetti-z-baklazanem-pomidorami-i-parmezanem2 spaghetti-z-baklazanem-pomidorami-i-parmezanem

(2 porcje)

  • MAKARON SPAGHETTI (zwykły lub pełnoziarnisty – ok 150g suchego)
  • 1 BAKŁAŻAN
  • POMIDORY W PUSZCE (całe, najlepiej Pelati) / PASSATA POMIDOROWA (250ml)
  • SUSZONE POMIDORY (6-7szt)
  • CZOSNEK (1 duży ząbek)
  • ŚWIEŻA  BAZYLIA (1-2 łyżki posiekanej)
  • SUSZONA BAZYLIA
  • OLIWA Z OLIWEK
  • OCET BALSAMICZNY (1-2 łyżki)
  • PIEPRZ

 

DO PODANIA:

  • SER PARMEZAN (lub inny twardy ser) 

Bakłażana kroimy w ok 1cm plastry, posypujemy mocno solą i odstawiamy na 10 minut, po czym dokładnie płuczemy, układamy na blaszce do pieczenia, skrapiamy oliwą, posypujemy suszoną bazylią i zapiekamy ok 15-20 minut w 190*, do zrumienienia. Studzimy i kroimy w mniejsze kawałeczki. Do blendera wkładamy suszone pomidory, czosnek, bazylię, dodajemy ok 3 łyżki oliwy, całość rozdrabniamy kilkanaście sekund (masa ma pozostać grudkowata.) Masę przekładamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy pomidory/passatę, ocet balsamiczny i bakłażany, doprawiamy pieprzem i smażymy 4-5 minut. Makaron gotujemy al dente, nie przelewamy wodą! Jeszcze gorący łączymy z sosem. Wykładamy na talerze i posypujemy tartym parmezanem. Gotowe!

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter