soczyste polędwiczki wieprzowe z rukolą, pomidorami i sosem musztardowym

soczyste polędwiczki wieprzowe z rukolą, pomidorami i sosem musztardowym

poledwiczki-z-sosem-musztardowym-rukola-i-pomidorami

poledwiczki-z-sosem-musztardowym-rukola-i-pomidorami2

(2 porcje)

  • POLĘDWICZKA WIEPRZOWA (ok 300g)
  • POMIDORY (kilka szt) – najlepiej różne odmiany; malinowe, cherry, pelati czy inne
  • RUKOLA (garść)
  • KIEŁKI NA CIECIERZYCY (opcjonalnie) (2 łyżki)
  • OCET BALSAMICZNY (4-5 łyżek)
  • SOS SOJOWY (1 łyżka)
  • MIÓD (2 łyżeczki)
  • MUSZTARDA SAREPSKA (4-5 łyżek)
  • OLIWA Z OLIWEK / MASŁO 
  • SÓL       PIEPRZ

W naczynku łączymy łyżeczkę miodu, musztardę i sok z cytryny, doprawiamy pieprzem i odstawiamy.

Na talerzach układamy rukolę, plastry pomidorów i kiełki. Skrapiamy sokiem z cytryny i octem balsamicznym.

Polędwiczki kroimy w ok 2cm plastry, rozbijamy delikatnie palcami i przekładamy do miseczki. Dodajemy ocet balsamiczny, sos sojowy, łyżeczkę miodu i pieprz, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę / masło i smażymy mięso ok 1,5-2 minuty z każdej strony do zrumienienia.

Kawałki mięsa układamy na warzywach, polewamy sosem bezpośrednio przed podaniem.

!!! by polędwiczki wyszły soczyste  – mięsa przed smażeniem NIE SOLIMY!!! – kawałków mięsa nie rozbijamy tłuczkiem (jest zbyt delikatne), ale powinniśmy pougniatać je delikatnie palcami – patelnia musi być super rozgrzana  – masło do polędwiczek lepiej się sprawdzi niż oliwa :), pamiętajcie tylko, że szybcciej się ono pali! – nie możecie smażyć ich za długo (zrobią się twarde) , idealnie usmażone, powinny ‚uginac’ się pod widelcem a w środku mieć delikatnie różowy kolor. – bardzo dużo zależy od jakości samego mięsa. czasem po prostu jest twarde samo w sobie