sałatka z kurczakiem, gruszką, pieczonym burakiem i rukolą

sałatka z kurczakiem, gruszką, pieczonym burakiem i rukolą

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

sałatka z kurczakiem, gruszką, pieczonym burakiem, kasza jeczmienna i rukolą

sałatka z kurczakiem, gruszką, pieczonym burakiem, kasza jeczmienna i rukolą
sałatka z kurczakiem, gruszką, pieczonym burakiem, kasza jeczmienna i rukoląsałatka z kurczakiem, gruszką, pieczonym burakiem, kasza jeczmienna i rukolą

Idealna salatka powinna być przede wszystkim zdrowa i SYCĄCA! dlatego też, poza zieleniną i białkiem, ważne jest by przemycić w niej trochę zdrowych węglowodanów. W dzisiejszej sałatce czai się kasza jęczmienna (jedna z moich ulubionych). Całość przygotujecie w kilkanaście minut, idealna na lekki obiad, kolację czy do lunchboxa. Jeśli jednak planujecie sałatkę zrobić kilka godzin przed spożyciem – pamiętajcie by sosem polać ją bezpośrednio przed zjedzeniem, by zachowała apetyczny wygląd!

(2 porcje)

  • 2 GARŚCIE ŚWIEŻEJ RUKOLI
  • PIERŚ Z KURCZAKA (ok 300g)
  • 1 MAŁY, UPIECZONY W FOLII BURAK
  • 1 GRUSZKA
  • KASZA JĘCZMIENNA (lub inna, np jaglana, kuskus, bulgur); ugotowana (1/2 szklanki)
  • SŁODKA I OSTRA PAPRYKA W PROSZKU (szczypta)
  • OLIWA Z OLIWEK

 

DRESSING:

  • MUSZTARDA (2 łyżeczki)
  • OLIWA Z OLIWEK (3 łyżki)
  • MIÓD (1 łyżeczka)
  • OCET WINNY (2 łyżeczki)
  • SÓL I PIEPRZ

Kurczaka kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy mięso, posypujemy papryką i pieprzem i smażymy kilka minut aż równomiernie się zrumieni. W naczynku łączymy składniki dressingu. Do dużej miski wrzucamy rukolę, dodajemy ugotowaną kaszę, kurczaka i pokrojoną w ok 1cm kostkę gruszkę. Polewamy sosem, doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy i wykładamy na talerze. Na sałatce układamy pokrojonego w kostkę buraka*. Gotowe!

 

*buraka dodaję na koniec by nie zabarwił całej sałaty na różowo :)

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter
  • em

    W jakiej temperaturze i jak długo pieczemy buraczki w folii? :-)

    • buraczki zawijam ( kazdy osobno ! )w folię i piekę zwykle w 200* do godziny ( w zależności od wielkości buraka, po 50 minutach sprawdzić można drewnianym patyczkiem lub widelcem czy sa juz miękkie :)) obrać możesz zarówno przed jak i po upieczeniu, po łatwiej odchodzi skórka :)