risotto/kaszotto z pieczonym burakiem i imbirem

risotto/kaszotto z pieczonym burakiem i imbirem

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

risotto-z-pieczonym-burakiem2 risotto-z-pieczonym-burakiem3

Burak ostatnio bardzo mi zasmakował, szczególnie po upieczeniu. A fanką risotto byłam od długiego czasu! Zamiast ryżu często dodaję też kaszę pęczak – kaszotto smakuje równie PYSZNIE. Risotto samo w sobie nie jest trudne do przyrządzenia, jedynie nieco upierdliwe – trzeba go pilnować i co jakiś czas przemieszać. Kluczem do kremowego risotto jest stopniowe dolewanie płynu, gdy poprzednia porcja zostanie całkowicie wchłonięta przez ryż lub kaszę. No i ważne – nawet niewielki dodatek masła i sera bardzo wzbogaci konsystencję i smak tejże potrawy, więc warto ich użyć – od łyżki masła na 4 osoby jeszcze nikt nie przytył :) 

(4 porcje)

  • 1 SZKLANKA SUCHEGO RYŻU DO RISOTTO (typ arborio/carnaroli) lub KASZY PĘCZAK
  • 1 ŚREDNIEJ WIELKOŚCI BURAK (ok 300g)
  • 4 ZĄBKI CZOSNKU
  • 1cm kawałek IMBIRU
  • 1 CZERWONA CEBULKA
  • 500ml BULIONU
  • SUSZONE OREGANO (2 łyżeczki)
  • MASŁO (opcjonalnie, 2 łyżeczki)

DO PODANIA:

  • TWARDY SER (np starty parmezan, opcjonalnie 3-4 łyżki)
  • ŚWIEŻA PIETRUSZKA (1-2 łyżki posiekanej)

Buraka obieramy i kroimy w ok 1cm kosteczkę i wrzucamy do miski. Dodajemy (nieobrane) ząbki czosnku, oregano. Skrapiamy 1-2 łyżkami oliwy i potrząsamy miską by warzywa równomiernie się pokryly. Przekładamy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i pieczemy ok 40 minut w 200*C.

W międzyczasie,na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy posiekaną drobno cebulkę,  i prażymy 2-3 minuty. Gdy cebulka zmięknie dodajemy ryż/kaszę. Smażymy, mieszając 3-4 minuty (ryż/kasza powinny stać się ‚szkliste’) po czym dolewamy ok 100ml bulionu, zmniejszamy ogień i smażymy co jakiś czas mieszając.  Stopniowo dodajemy kolejne porcje płynu gdy poprzednie zostaną wchłonięte przez kaszę/ryż (możliwe , że będzie musieli dodać nieco więcej bulionu lub wody). Gdy risotto będzie gotowe dodajemy do niego wyciśnięte z łupinek ząbki czosnku (czosnek po upieczeniu powinien być miękki i kremowy), upieczone buraki, masło, pietruszkę i 1/2 sera. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość delikatnie mieszamy i przekładamyna talerze. Bezpośrednio przed podaniem posypujemy pozostałą ilością sera. Gotowe!

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter