pasta z pistacjowym pesto, cukinią i rukolą

pasta z pistacjowym pesto, cukinią i rukolą

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

pasta-z-pesto-z-pistacji-i-cukinia2

Żeby nie bylo nudno, zostawiamy w spokoju pesto z bazylii i orzechów piniowych, przerzucamy się na inne orzeszki :) Zawsze mówimy sobie z T., że kiedyś chcielibyśmy mieć tyle pieniędzy, by móc pistacje kupować na torby i móc jeść codziennie. On chyba wpadł już w pistacjowe uzależnienie, nieważne jak głęboko bym je ukryła, i tak zawsze je znajdzie i wyje po kryjomu wszystkie! Jeśli macie akurat w zapasie garść tych pysznych orzeszków, polecam wypróbować tenże przepis. Banalnie prosty i szybki i taaaki dobry :) Polecam tez przepis na moje pestopasty  z wedzonym lososiem, z rukolą i parmezanem, z szynką parmeńską i suszonymi pomidorami!

 

(2 porcje)

  • 200-250g suchego MAKARONU TAGLIATELLE LUB SPAGHETTI
  • ok 70g obranych z łupin PISTACJI
  • garść świeżej RUKOLI
  • pół małej CUKINII
  • 1 obrany ząbek CZOSNKU
  • 3-4 łyżki startego PARMEZANU lub innego twardego sera
  • OLIWA Z OLIWEK
  • SÓL I PIEPRZ

nie masz wszystkich potrzebnych składników? najtańsze znajdziesz tutaj!

 

Pistacje prażymy na suchej patelni aż zaczną przyjemnie pachnieć. Przekładamy do blendera, dodajemy 3-4 łyżki oliwy, parmezan, czosnek. Blendujemy na pesto (może być grudkowate). Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż na jak najcieńsze plastry (najlepiej użyć obieraczki do warzyw). Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy obok siebie plastry cukinii. Smażymy 1-2 minuty z każdej strony do odparowania i lekkiego zrumienienia. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy (nie przelewając wodą) zachowując ok 1/3 szklanki wody z garnka. Podgotowany makaron wraz z wodą przekładamy na patelnię z cukinią, dodajemy pesto. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy ok 1-2 minuty. Na koniec łączymy z rukolą i przekładamy na talerze. Gotowe!

SZUKAJ INNYCH PRZEPISÓW Z KATEGORII MAKARON
Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter