najlepsze wilgotne muffiny babeczki marchewkowe bez mąki, bezglutenowe

najlepsze wilgotne muffiny babeczki marchewkowe bez mąki, bezglutenowe

najlepsze wilgotne muffiny marchewkowe bez mąki, bezglutenowe

 

najlepsze wilgotne muffiny marchewkowe bez mąki, bezglutenowe

Jesli chodzi o przepisy bezglutenowe, to absolutnie nie jestem ekspertem w tej kwestii, bo praktycznie ich nie praktykuję. Ale, wiem ze ostatnio coraz wiecej wsrod nas bezglutenowcow. Dlatego tez postanowilam zaryzykowac i (jak to zwykle u mnie bywa) stworzylam przepis ‚na oko’. Myślę sobie – w klimat wiosny i wielkanocy idealnie wpasują się muffiny marchewkowe!  Zmielilam to co mialam bezglutenowego pod reka – wiorki kokosowe i blyskawiczne platki jaglane. Polaczenie kokosa z marchewka, orzechami wloskimi i miodem… okazalo sie genialne!Szykujcie sie na extra proste do zrobienia, calkiem bezmaczne, bezglutenowe, wilgotne i miesiste babeczki marchewkowe! 

(ok 10-12 szt)

  • 1 szklanka zmielonych na make wiorkow kokosowych
  • 3/4 szklanki zmielonych na make platkow jaglanych blyskawicznych (lub np owsianych bezglutenowych)
  • 2 jajka M
  • 1 szklanka gęstego jogurtu greckiego lub twarogu sernikowego (takiego z wiaderka)
  • ok 0,5 szklanki mleka (opcjonalnie, jesli ciasto wyjdzie zbyt gęste)
  • 1/3 szklanki płynnego miodu lub pół szklanki cukru trzcinowego/ksylitolu (lub nieco więcej jeśli wolicie słodsze wypieki)
  • ok 60g rozpuszczonego masła oleju kokosowego
  • 2 szklanki startej marchewki (ok 2 duże marchewki)
  • pół szklanki posiekanych orzechów laskowych
  • ok 10 posiekanych daktyli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki mielonego imbiru i gałki muszkatołowej
  • szczypta soli

W garnuszku rozpuszczamy masło/olej (z miodem – jeśli go używamy). Studzimy. Dodajemy jogurt, jajka, i mieszamy rózgą by składniki się połączyły. W osobnej misce łączymy składniki suche (mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawy i cukier -jeśli do używamy). Składniki mokre wlewamy do suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy marchewkę, orzechy i daktyle. (masa wyjdzie dość gęsta) Ciasto nakładamy łyżeczką do wysmarowanych delikatnie oliwą (lub nie, jeśli posiadamy silikonowe) foremek na muffiny. Posypujemy cukrem trzcinowym i ew dodatkową porcją orzechów. Pieczemy w 180* ok 20-25 minut. 2 minuty przed końcem pieczenia możemy przestawić tryb na termoobieg. Gotowe!

[print-me]

Podziel się!
Marta Winiarska
kontakt@thefoodtime.com