(lunchboxowa) sałatka z kurczakiem, mango i ciecierzycą

(lunchboxowa) sałatka z kurczakiem, mango i ciecierzycą

(lunchboxowa) sałatka z kurczakiem, mango i ciecierzycąlunchboxowa-salatka-z-kasza-owsiana-kurczakiem-i-ciecierzyca2

Szybka w przygotowaniu, napakowana zdrowymi kaloriami, supersycąca i kolorowa. Dobrze się przechowuje i transportuje. Na lekki lunch poza domem. Dodałam do niej kaszę owsianą, którą odkryłam całkiem niedawno, a już uwielbiam! 

 

Jeśli szukacie innych inspiracji na lunchboxowe salatki z kaszą, może spodoba się Wam też taka z kurczakiem, cukinią, serem feta, lub papryką i awokado albo z tuńczykiem i nerkowcami ?

(2 porcje)

  • ok 300g PIERSI Z KURCZAKA 
  • 150g ugotowanej KASZY (użyłam OWSIANEJ, ale możecie dodać swoją ulubioną – jęczmienną, bulgur, pęczak)
  • 1 miękkie MANGO
  • ok 10-12 POMIDORÓW KOKTAJLOWYCH lub 1 ZWYKŁY
  • 1 szklanka ugotowanej CIECIERZYCY (lub 1/2 puszki ciecierzycy, odsączonej)
  • 2 łyżki posiekanej świeżej PIETRUSZKI i SZCZYPIORKU(opcjonalnie)
  • PRZYPRAWY: SUSZONE ZIOŁAPROWANSALSKIE, SŁODKA PAPRYKA, MIELONY KMINI RZYMSKI
  • 1 łyżeczka SOKU Z CYTRYNY
  • OLIWA Z OLIWEK
  • SÓL I PIEPRZ

 

nie masz wszystkich potrzebnych składników? najtańsze znajdziesz tutaj!

Kurczaka kroimy w drobną  (ok 1cm) kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy kurczaka i przyprawy. Smażymy  ok 6-7 minut co jakiś czas mieszając (do zrumienienia), studzimy. W międzyczasie pomidorki kroimy na ćwiartki, mango w kosteczkę. Przekładamy do miski, dodajemy ugotowaną i odsączoną kaszę, posiekaną pietruszkę (lub bazylię czy miętę), ciecierzycę, mango, kurczaka, łyżkę oliwy z oliwek i sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, delikatnie mieszamy. Gotowe!

 

SZUKAJ INNYCH PRZEPISÓW Z KATEGORII SAŁATKA