roladki z kurczaka z brzoskwiniami, serem pleśniowym i bazylią

roladki z kurczaka z brzoskwiniami, serem pleśniowym i bazylią

kurczak-zapiekany-z-brzoskwiniami-i-serem-plesniowym

(2 porcje)

  • 1 PODWÓJNA PIERŚ Z KURCZAKA 
  • 1 BRZOSKWINIA  
  • PĘCZEK ŚWIEŻEJ BAZYLII
  • SUSZONA BAZYLIA (łyżeczka)
  • MIĘKKI SER PLEŚNIOWY (kilka plasterków)
  • OLIWA Z OLIWEK
  • SÓL        PIEPRZ
  • WYKAŁACZKI

SOS:

  • 1 BARDZO DOJRZAŁA BRZOSKWINIA
  • CUKIER TRZCINOWY (łyżeczka)
  • MUSZTARDA SAREPSKA (1 łyżeczka)
  • MASŁO (1,5 łyżki)
  • OCET BALSAMICZNY (łyżka)

Umytego i osuszonego kurczaka rozbijamy tłuczkiem na jak najcieńszy filet. Nacieramy oliwą, posypujemy solą, pieprzem, suszoną bazylią i posiekanymi listkami świeżej. Na wierzchu układamy pokrojoną w cienkie plastry brzoskwinię i plasterki sera, zwijamy jak najciaśniej w rulon i spinamy wykałaczkami. Smażymy:

1/ na patelni, na rozgrzanej oliwie z oliwek (lub bez, jeśli mamy nieprzywierającą patelnię) 7-8 minut z każdej strony – na średnim ogniu pod przykryciem

2/ na patelni po 2-3 minuty z każdej strony  – na dużym ogniu (by mięso zrumieniło się z zewnątrz) po czym przekładamy do żaroodpornego naczynia, skrapiamy oliwą i dopiekamy ok 15 minut w temp 200*

SOS:

Do rondla wrzucamy obraną, pokrojoną z drobną kosteczkę brzoskwinię, dodajemy cukier, masło i gotujemy kilka minut by owoce zmiękły, lekko się podsmażyły i powstał gęsty sos. Przestudzamy, dodajemy musztardę, ocet balsamiczny, mieszamy. Ciepłym sosem polewamy upieczonego i pokrojonego w grube plastry kurczaka. Gotowe!