kolorowe curry z kurczakiem, warzywami i szpinakiem

kolorowe curry z kurczakiem, warzywami i szpinakiem

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

curry z kurczakiem, warzywami i szpinakiem curry z kurczakiem, warzywami i szpinakiem curry z kurczakiem, warzywami i szpinakiem

Curry, czyli danie ekspresowe z dodatkiem warzyw, mięsa lub ryby, mleka kokosowego i pasty curry. Obiad codzienny. Lubię.

(3-4 porcje)

  • 500g PIERSI Z KURCZAKA lub INDYKA
  • 1 CZERWONA CEBULKA
  • 1 OPAKOWANIE MROŻONYCH WARZYW NA PATELNIĘ (lub 1/2 CUKINII + 1 CZERWONA  PAPRYKA + 1/2 BROKUŁA + 1 MAŁA MARCHEWKA)
  • 1 ZĄBEK CZOSNKU
  • GARŚĆ ŚWIEŻEGO SZPINAKU (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka ZIELONEJ/ŻÓŁTEJ PASTY CURRY
  • 200ml MLEKA KOKOSOWEGO
  • 1 łyżeczka SOSU SOJOWEGO
  • OLIWA Z OLIWEK/OLEJ KOKOSOWY
  • SÓL I PIEPRZ

 

DO PODANIA:

  • RYŻ JAŚMINOWY/BASMATI/BRĄZOWY
  • SZENE CHLEBKI PITA
  • ŚWIEŻA BAZYLIA/KOLENDRA

Na patelni rozgrzewamy oliwę/olej kokosowy, dodajemy cebulkę  i smażymy 2-3 minuty aż się zeszkli. Następnie dodajemy mrożone warzywa ( jeśli używamy świeżych- cukinię i marchewkę uprzednio kroimy w plasterki, paprykę w paseczki, brokuł dzielimy na cząstki) i smażymy kilka minut aż odparują i lekko się zrumienią.  Kurczaka oczyszczamy z błonek i kroimy w ok 1,5cm kostkę. Warzywa zsuwamy na boki patelni, dodajemy dodatkową łyżkę oliwy i przekładamy na patelnię pokrojonego kurczaka, przeciśnięty przez praskę czosnek i pastę curry. Smażymy 5-6 minut co jakiś czas mieszając. Gdy mięso się zrumieni przekładamy całość do osobnego garnka. Dodajemy posiekany szpinak (jeśli go używamy), mleczko kokosowe, sos sojowy i ok 1/3 szklanki wody. Całość gotujemy 6-8 minut by sos lekko zgęstniał. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe!

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter