frittata z szynką parmeńską, dynią i pomidorami

frittata z szynką parmeńską, dynią i pomidorami

frittata-z-pomidorami-i-dynia

  • 5 JAJEK
  • MLEKO (ok 50ml)
  • SZYNKA PARMEŃSKA (ok 6 plasterków)
  • ŚWIEŻA DYNIA, obrana (100g)
  • TWARDY SER np. CHEDDAR (150g), starty
  • 2 CEBULE DYMKI + SZCZYPIOREK
  • POMIDORKI CHERRY (ok 5-6szt)
  • OLIWA Z OLIWEK / MASŁO 
  • GAŁKA MUSZKATOŁOWA (pół łyżeczki)
  • SÓL      PIEPRZ

DIP JOGURTOWY Z KOLENDRĄ:

  • JOGURT GRECKI / GĘSTY NATURALNY (ok 200g)
  • MASCARPONE (opcjonalnie) (1 łyżka)
  • ŚWIEŻA KOLENDRA (garść)
  • SOK Z CYTRYNY (łyżeczka)
  • SÓL   PIEPRZ

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, doprawiamy solą, pieprzem, roztrzepujemy rózgą. Dodajemy 2/3 startego sera, mieszamy i odstawiamy.

Obraną cebulę kroimy w drobną kosteczkę, dynię w cieniutkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy warzywa, posypujemy gałką muszkatołową i smażymy kilka minut by zmiękły, dobrze odparowały i lekko się zrumieniły. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu układamy poszarpane plasterki szynki. Zalewamy masą jajeczną, dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidorki i posiekany szczypiorek. Posypujemy resztą sera i zapiekamy w 200* ok 30 minut (by jajka całkowicie się ścięły a wierzch zrumienił. W miseczce mieszamy składniki dipu.

Upieczoną frittatę kroimy i przekładamy na talerze, polewamy sosem. Gotowe!