cukinie zapiekane z kurczakiem, suszonymi pomidorami i serem feta

cukinie zapiekane z kurczakiem, suszonymi pomidorami i serem feta

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter

cukinie-zapiekane-z-kurczakiem,-suszonymi-pomidorami-i-serem-feta

(2 porcje)

  • 1 DUŻA CUKINIA
  • 1 POJEDYNCZA PIERŚ Z KURCZAKA
  • KASZA KUSKUS (ok 100g)
  • SER FETA (ok 100g)
  • SUSZONE POMIDORY W ZALEWIE (5-6 szt)
  • 1 CEBULA
  • CZOSNEK (2-3 duże ząbki)
  • OSTRA PAPRYKA W PROSZKU (łyżeczka)
  • SUSZONE ZIOŁA PROWANSALSKIE (łyżeczka)
  • OLIWA Z OLIWEK
  • SÓL         PIEPRZ

 

NA SOS:

  • JOGURT GRECKI (ok 5 czubatych łyżek)
  • SOK Z CYTRYNY (łyżka)
  • CZOSNEK (1 duży ząbek)
  • SUSZONE OREGANO (łyżeczka)
  • SÓL        PIEPRZ

OPCJONALNIE – MAJONEZ 

Cukinię kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy*. Powstałe łódeczki posypujemy oficie solą. Miąższ siekamy jak najdrobniej. Kurczaka kroimy w małe kawałeczki, wrzucamy do miseczki, dodajemy posiekane pomidory, 1-2 łyżki oliwy z oliwek, doprawiamy papryką, ziołami, solą, pieprzem, mieszamy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy warzywa i smażymy na małym ogniu aż zmiękną. W międzyczasie zalewamy kuskus wrzątkiem, po 2-3 minutach odcedzamy i dodajemy do warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy ok łyżkę jogurtu greckiego, oliwy, mieszamy. Wydrążone cukinie myjemy usuwając nadmiar soli, nacieramy oliwą faszerujemy kuskusem. Na patelni smażymy kurczaka i pomidory. Układamy na kuskusie, posypujemy pokruszonym serem feta, skrapiamy oliwą. Całość zapiekamy w piekarniku w 200* przez około 30 minut. W naczynku łączymy składniki sosu. Upieczone cukinie przekładamy na talerze, polewamy sosem. Gotowe!

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter