chrupiąca sałatka z brokułami, migdałami i parmezanem

chrupiąca sałatka z brokułami, migdałami i parmezanem

Sałatka z brokułami w chrupiącej wersji która zaskoczyła nawet mnie. Troszkę na słodko! Nigdy wcześniej nie łączyłam brokuła z owocami (a tym bardziej z daktylami daktylami) i jestem milo zaskoczona, bo wyszło całkiem pysznie! i jeszcze słodki winegret pasuje tu idealnie! Jeżeli lubicie, świetnie wpasuje się w tą sałatkę też posiekany i podsmażony chrrrrupiący boczek !

chrupiąca sałatka z brokułami, migdałami i parmezanem

(2 porcje)

  • 1 brokuł, podgotowany lub upieczony (np z tego przepisu)
  • 1 chrupiące jabłko (np ligol, szara reneta)
  • 4 łyżki posiekanych migdałów
  • 6-8 suszonych daktyli bez pestek
  • 3-4 łyżki startego parmezanu
  • garść rukoli lub roszponki, opcjonalnie
  • 100g posiekanego i podsmażonego boczku, opcjonalnie

DRESSING :

  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól i pieprz

Brokuł dzielimy na cząstki i wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy 4-5 minut by lekko zmiękł, odcedzamy i osuszamy. Jabłko kroimy w plasterki (lub w kosteczkę). Migdały niedbale siekamy i prażymy na suchej patelni ok 2-3 minuty.

Składniki przekładamy do dużej miski, dodajemy posiekane daktyle i parmezan (i poszarpaną rukolę/roszponkę, jeśłi ich używamy).

W naczynku łączymy składniki dressingu, polewamy nim sałatkę bezpośrednio przed podaniem. Gotowe!

Podziel się!
Marta Winiarska
kontakt@thefoodtime.com