bataty faszerowane warzywami i orzechami

bataty faszerowane warzywami i orzechami

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter
U mnie wersja lekka i warzywna.
By było bardziej ‚treściwe’ do farszu możecie też dodać np pokrojonego w drobną kostkę i podsmażonego kurczaka czy indyka.
bataty-faszerowane-warzywami-i-orzechami
bataty-faszerowane-warzywmai-i-orzechami2(2-4 porcje)
  • 4  BATATY
  • PIECZARKI (500g)
  • 1 CZERWONA CEBULA
  • CZOSNEK (2 ząbki)
  • 1 CZERWONA PAPRYKA
  • ORZECHY WŁOSKIE (garść)
  • SUSZONA ŻURAWINA (1 łyżka)
  • KONCENTRAT POMIDOROWY (1 łyżka)
  • SŁODKA i OSTRA PAPRYKA W PROSZKU (po 1/2 łyżeczki)
  • GARAM MASALA (1 łyżeczka – opcjonalnie)
  • OLIWA Z OLIWEK
  • SÓL    PIEPRZ
OPCAJONALNIE:
  • DO FARSZU: KURCZAK/KILKA PLASTERKÓW BOCZKU, pokrojonych i zrumienionych (opcjonalnie)
  • SER PARMEZAN (2-3 łyżki)
  • ŚWIEŻA PIETRUSZKA (garść)
  • JOGURT GRECKI

Bataty nacieramy oliwą i solą, układamy na folii aluminiowej i pieczemy do miękkości w 200*, ok godzinę. W międzyczasie, na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, dodajemy pokrojoną w cieniutkie piórka cebulkę. Gdy się zeszkli, wrzucamy pokrojone w drobną kosteczkę paprykę i pieczarki, posiekane orzechy, żurawinę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy przyprawy i smażymy kilka minut, do zrumienienia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy koncentrat, doprawiamy solą i pieprzem. Upieczone bataty wyjmujemy z piekarnika, lekko studzimy i wydrążamy. Miąższ łączymy z warzywami. Wnętrze ziemniaków skrapiamy oliwą i wypełniamy farszem. Na wierzchu układamy kawałeczki boczku. Zapiekamy w 190* ok 20 minut. 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy wierzch startym serem. Upieczone ziemniaki skrapiamy oliwą, posypujemy pietruszką. Podajemy z jogurtem. Gotowe!

 

Podziel się:Share on FacebookEmail this to someonePin on PinterestShare on YummlyShare on Google+Tweet about this on Twitter